Посвящается одиозному персонажу серча в связи с Днём рождения.
Вчера Алина1 отмечала День рождения, и, как человек предусмотрительный и умудрённый опытом, ещё со вчерашнего дня она стала волноваться об утреннем солёном огурчике. Вот я и подумала: почему бы не помочь хорошему человеку, тем более, что свежие огурцы уже слегка поднадоели?
Как делать малосольные огурцы знают, пожалуй, все. Но если кто вдруг кто забыл — напоминаю. Итак, для быстрого приготовления малосольных огурцов нам нужны основные компоненты:
1. огурцы
2. соль
3. чеснок
4. укроп
5. вода
6. стеклянная или эмалированная ёмкость
И дополнительные — в различных вариантах по вкусу:
а) перец черный и душистый
b) листья вишни
с) листья хрена
d — z) плоды вашей фантазии
Для начала складываем наши специи в емкость — у меня для этой цели обычный 3-х литровый бутыль. На дно кладём половину (даже чуть больше) укропа и все остальные специи.
У огурцов обрезаем кончики с 2-х сторон и складываем их в посуду. Вообще-то, рекомендуют складывать огурцы так, чтоб они стояли вертикально. Но я этим особо не заморачиваюсь: у меня они и лёжа прекрасно просаливаются, а главный принцип их укладки — чтоб больше влезло.
Готовим рассол: нам понадобится его примерно полтора литра. Кипятим воду и добавляем в неё 2 столовых ложки крупной соли, причём набирать соль нужно с горкой.
Кстати, обратите внимание: ложка у меня старинная, она большая и глубокая. Современные ложки мелкие и маленькие, следовательно, и соли в них помещается меньше. Тогда лучше взять соли чуть больше: примерно, 2.5 ложки.
Пока рассол закипает, заканчиваем укладывать огурцы. Сверху добавляем вторую половину специй и укропа.
И да, для всех защитников природы: вот та букашка на укропе при засолке не использовалась, она была благополучно снята оттуда и раз... в смысле, заботливо выпущена на волю. Для этого пришлось снимать москитную сетку с окна, но чего только не сделаешь ради жизни на Земле! А на фотке она оказалась только для того, чтобы показать, что укроп — свежайший и только что с грядки.
Заливаем горячий рассол в бутыль и оставляем его часов на 12−14 при комнатной температуре. Т.е. сделав всю процедуру вечером, утром получаем пахучий, хрустящий малосольный огурчик! Осталось только отварить молодой картошечки с маслом и укропчиком — и вкуснячий завтрак готов!
Приятного аппетита!
Комментарий от kat76 — 20.06.2010 @ 13:51
Вот этот рецепт я как раз искала. Вовремя! Спасибо.
Комментарий от igrushka — 29.06.2010 @ 15:10
Спасибо. Мм...люблю малосольные огурчики) Хороший рецепт, а главное — простой!
Комментарий от psisa-bmw — 04.07.2010 @ 12:58
Скорее бы уж огурцы пошли, что ли:) Укроп уже есть, хрен тоже в промышленных масштабах, смородиновые и прочие листья наличествуют, и даже букашек предостаточно:) Спасибо за рецепт.
Комментарий от Мила-Людмила — 10.07.2010 @ 23:11
Я малосолю огурцы еще проще. Рецепт придумала не я, но пользуюсь им давно. Особенно хорош рецепт, когда собираешься на природу, сделал, пока суть-да-дело, приехали, уже можно есть.
Берете 2 полиэтиленовых пакета, в них кидаешь огурцы без хвостиков, чеснок раздавленный ножом или просто резаный (не чищу, только хвостики обрезаю), по вкусу ту зелень и специи, что любите, и в пропорции на 1 кг огурцов 2 ст. ложки соли 1 ст. ложка сахара. (Я обычно перец горошком, гвоздику,семена райхона раскатываю на доске скалкой, так они сразу дают обалденный аромат) Все это хозяйство в пакете надуваю воздухом, завязываю пакет, хорошенько встряхиваю, ну хотя бы секунд 30. И ... всё готово, часа через 2 можно есть.
Как вариант, если знаете, что съедите сразу можно добавить и перец болгарский и помидоры... проверено: ничего не остается... Классная добавка хоть к рыбе, хоть к мясу... Приятного аппетита!
Комментарий от admin — 11.07.2010 @ 23:07
Мила-Людмила, спасибо, очень интересный способ, нужно будет испытать. А помидоры тоже так делать? Имею ввиду -соль и сахар в таком же количестве? Хочу попробовать помидоры так сделать на днях — как раз начинают созревать.